茄子是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，尤其是秋天生長(zhǎng)的茄子，用它來(lái)拌飯吃是很多人無(wú)法抗拒的美味，但是有些人說(shuō)秋茄子有毒最好不要吃。茄子為什么要削一些皮，立秋的茄子有毒嗎，一起來(lái)了解一下吧。

　　茄子為什么要削一些皮

　　可能是茄子皮比較硬的原因，很多人吃茄子的時(shí)候都會(huì)用刨刀刮去茄子表面的一些皮，但其實(shí)這種吃法并不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。一方面，茄子去皮就會(huì)加速茄子的氧化，炒出來(lái)的茄子就會(huì)發(fā)黑，另一方面，茄子皮中含有豐富維生素等礦物質(zhì)，能夠預(yù)防癌癥、緩解衰老，還可以軟化血管，一方心血管疾病，所以吃茄子的時(shí)候最好不要削皮。

　　那么有人說(shuō)，次按在很多蔬菜都存在農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象，茄子不去皮怎么保證吃的的痞子是無(wú)毒無(wú)害的呢?其實(shí)即使是農(nóng)藥彩六它的含量也不會(huì)太多，大家吃茄子前將茄子放到水里浸泡一段時(shí)間，然后用小蘇打多清洗幾次就可以啦。

　　立秋的茄子有毒嗎

　　在這里又在糾正一個(gè)誤區(qū)，立秋之后生長(zhǎng)的茄子沒(méi)有毒，只不過(guò)受氣候影響，秋季霜降過(guò)后，菜地里面生長(zhǎng)的茄子茄堿含量會(huì)大大增加。茄堿本身有強(qiáng)心、抗壓、抗癌的功效，但是攝入過(guò)量的茄堿也會(huì)導(dǎo)致中毒。茄堿比較高的茄子一般都是農(nóng)村菜地秋季生長(zhǎng)出來(lái)的，而菜棚里面恒溫生長(zhǎng)的茄子則不會(huì)含有過(guò)高的茄堿，大家可以放心食用。

　　另外，醫(yī)學(xué)上研究發(fā)現(xiàn)，茄堿不溶于水，也不害怕高溫，所以常規(guī)的焯水方法并不能有效的去掉茄堿，唯一的方法就是控制其攝入量。正常情況下，一餐食用半斤秋茄子并不會(huì)導(dǎo)致中毒，大家也不必過(guò)于擔(dān)心。

　　結(jié)語(yǔ)：以上是對(duì)“茄子為什么要削一些皮，立秋的茄子有毒嗎”的回答。中醫(yī)認(rèn)為，茄子能夠清熱降火，對(duì)腸胃不適、對(duì)于便秘、痔瘡都有一定的療效，但是吃茄子的時(shí)候不要長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，以免破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分。