蒜苔是從大蒜中長(zhǎng)出來(lái)的，它是從大蒜中抽出的花莖，抽了苔后的蒜就可以長(zhǎng)成蒜頭了。蒜苔在我國(guó)南北各地均有種植，它是一種功能保健蔬菜，具有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有辣素和大蒜素，有殺菌的效果，平常吃，還能刺激腸胃，促進(jìn)排便。

　　蒜苔是大蒜長(zhǎng)出來(lái)的

　　蒜苔是大蒜長(zhǎng)到一定程度時(shí)中間長(zhǎng)出來(lái)花莖。蒜苔的食用方法有很多，一般用于炒制或者涼拌，但不能烹制的過(guò)爛，容易破壞蒜苔中的辣素。吃蒜苔還能夠殺菌，防流感，但是對(duì)于消化功能不好的人來(lái)說(shuō)，最好少吃蒜苔，蒜苔中含有較多的纖維素和辣素，容易刺激腸胃，對(duì)身體健康不利。

　　蒜苔的做法

　　蒜苔炒臘肉

　　1. 將蒜苔切段、蔥切段，紅尖椒切絲。

　　2. 鍋中加入適量的清水，放入臘肉煮熟后撈出，放涼切成片備用。

　　3. 鍋熱后倒油，放入蒜片、花椒炒出香味，放蒜苔，加入適量的鹽翻炒至斷生后盛出。

　　4. 鍋中倒油，倒入切好的臘肉翻炒，再加一點(diǎn)白糖炒勻。

　　5. 最后放入炒好的蒜苔，翻炒均勻后，撒上蔥花、紅椒絲略炒即可。

　　手撕涼拌蒜苔

　　1. 蒜苔去掉上面的部位，對(duì)半切兩段后洗凈，蒜切末。

　　2. 鍋中燒水，加入少量的鹽和油后，放蒜苔焯水，焯水后過(guò)涼水備用。

　　3. 將蒜苔撕成絲，碗中放入蒜末、鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻油、辣椒油、香油，調(diào)成汁。

　　4. 將調(diào)好的汁倒入蒜苔中即可。