蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一，營養(yǎng)價值非常高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素等人體所需營養(yǎng)及大蒜素、大蒜新素等成分，具有溫中下氣、補虛、調(diào)和臟腑以及活血、防癌、殺菌的功效，下面我們就一起來看一看蒜苔是怎么長出來的吧!

　　蒜苔是怎么長出來的

　　蒜苔是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。大蒜長成后會抽穗開花準備繁殖，這個花莖就是“蒜薹”，通常每一頭大蒜可以抽出1～2根兒蒜薹。

　　蒜苔的主產(chǎn)地在哪里

　　蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，江蘇省射陽縣是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地，被命國家命名為“中國蒜薹之鄉(xiāng)”。另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)，河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)地。商河蒜薹質(zhì)量好，由于具有香、辣、郁、粘的特點，含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽為“天下第一蒜”。

　　蒜苔的營養(yǎng)價值

　　1、驅(qū)蟲功效：蒜苔含有辣素的殺菌能力可達青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

　　2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

　　3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調(diào)治便秘，能預(yù)防痔瘡發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)次數(shù)并對輕中度痔瘡有一定治療效果。

　　4、防止血栓：蒜苔中含有豐富的維生素C，而維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　5、保護肝臟：蒜苔富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，促進肝氣循環(huán)、舒緩肝郁，可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。

　　6、抗癌抗瘤：蒜苔的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，降低癌變的發(fā)生率，能延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。