包春卷時不能太松,不然下鍋就很容易散。春卷在卷的時候兩邊會擴開,因此最好在包住餡料后將兩邊的面皮向中間對折,這樣不但不易露餡料,還不會越卷越長,然后再用手壓一下中間的地方,最后在對面的尖角上沾點水并卷過去,注意尖角朝下壓著放,就不會散了。
春卷捏緊點包不會散
包春卷的步驟
材料準備:春卷皮、餡料
如果覺得自制皮麻煩,就買現成的春卷皮,超市里都有。買回的春卷皮首先要解凍,大約半小時即可將皮一張張撕開。
這種春卷皮,在包的時候要注意看正反面,光滑的一面要向下,擺成菱形在正前方的面板上。然后將餡料放在偏靠下角的位置,使其卷一圈后能剛好到對角線的位置為佳。
之后再把兩邊的面皮向中間折疊,這樣卷出來的春卷也不至于太長,下鍋的時候也不會過多的占位置。最好用手把重合的地方壓一下,有助于更好的包緊實。
最后就是重點了,再涂點水在對面的尖角上,將春卷滾過去,就粘住了。最后粘住的尖角要朝下,壓著就不會散了。