包春卷時(shí)不能太松,不然下鍋就很容易散。春卷在卷的時(shí)候兩邊會(huì)擴(kuò)開,因此最好在包住餡料后將兩邊的面皮向中間對(duì)折,這樣不但不易露餡料,還不會(huì)越卷越長,然后再用手壓一下中間的地方,最后在對(duì)面的尖角上沾點(diǎn)水并卷過去,注意尖角朝下壓著放,就不會(huì)散了。
春卷捏緊點(diǎn)包不會(huì)散
包春卷的步驟
材料準(zhǔn)備:春卷皮、餡料
如果覺得自制皮麻煩,就買現(xiàn)成的春卷皮,超市里都有。買回的春卷皮首先要解凍,大約半小時(shí)即可將皮一張張撕開。
這種春卷皮,在包的時(shí)候要注意看正反面,光滑的一面要向下,擺成菱形在正前方的面板上。然后將餡料放在偏靠下角的位置,使其卷一圈后能剛好到對(duì)角線的位置為佳。
之后再把兩邊的面皮向中間折疊,這樣卷出來的春卷也不至于太長,下鍋的時(shí)候也不會(huì)過多的占位置。最好用手把重合的地方壓一下,有助于更好的包緊實(shí)。
最后就是重點(diǎn)了,再涂點(diǎn)水在對(duì)面的尖角上,將春卷滾過去,就粘住了。最后粘住的尖角要朝下,壓著就不會(huì)散了。