想要春卷榨出來又軟又松,首先不能餡料放太多包太緊,太緊捏起來很容易捏壞,炸時也炸不透,就算炸好之后,外邊可能都焦透了。當然也不能太松,不然就散了。此外,要多倒掉油,這樣才好炸,甚至都不用翻身,油燒至七成熱,中火炸至顏色好看即可。
春卷怎么炸又松又脆
春卷炸的又松又脆家常做法
取適量面粉,加入一點點食鹽和幾滴油,和適量清水攪拌均勻呈稠糊的樣子,然后將面糊用硅膠刷快速在熱鍋中刷一個圓圈,當四周變透明且翹起來的時候,即可得到一張張春卷皮。
最后包上餡料,此時注意,包的餡料不要過多,這樣包好的春卷才不會撐破春卷皮,并在封口處沾點水封緊就可以入鍋炸制了。鍋中倒入足量的油,
炸的時候要注意火候,開始熱油的話可以大火,炸的時候一定不要用大火,一鍋不然很容易入鍋就焦。改為中小火為宜,當油溫升起之后,大約五到七成熱,就放入春卷炸至金黃即可。