酸菜不僅可以做酸菜魚，還能搭配五花肉一起炒。將五花肉切成沫，酸菜先用清水浸泡后切碎，鍋中加少量油燒熱，下肉沫翻炒出油脂，然后加入一點(diǎn)蒜、小米椒炒出香味，最后下酸菜沫快速翻炒幾下就起鍋，味道非常的香辣，一點(diǎn)也不油膩。

　　酸菜怎么炒

　　酸菜是一種味道非常獨(dú)特的風(fēng)味小吃，是用白菜或者蘿卜菜等通過(guò)腌制后制作而成的，因?yàn)樗崂笨煽诘奈兜蓝钍艽蠹业南矏?ài)。酸菜的吃法有很多，可以制作美味的酸菜魚，還能制作酸辣的咸菜，還可以搭配五花肉烹炒著吃。

　　先將酸菜用清水沖洗幾遍，酸菜表面還含有一些腌制時(shí)產(chǎn)生的贓物，所以要多清洗幾遍。酸菜切成碎末，五花肉也切成肉沫，再準(zhǔn)備一些大蒜、小米椒。鍋中倒入少量的油，先下肉沫翻炒出油脂，然后下大蒜和小米椒翻炒，最后倒入酸菜翻炒幾分鐘就可以了。

　　酸菜炒出來(lái)的汁水能夠被五花肉吸收，這樣五花肉吃起來(lái)就沒(méi)有那么油膩了，酸菜吸收了肉香和油脂后口感和味道也會(huì)更好。炒酸菜要注意炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，用大火快速翻炒即可，不然炒出來(lái)的酸菜比較難嚼，炒的時(shí)候加入一點(diǎn)小蘇打，能使口感變得更好。