制作涼皮需要用到50克玉米淀粉和50克高筋面粉，加入100ml清水后攪拌成光滑細(xì)膩的面漿。盤(pán)中刷上一層油，然后倒入面漿，放入蒸鍋上先用大火蒸3分鐘定型，再用小火蒸5分鐘就能蒸熟了。

　　怎么在家做涼皮

　　涼皮是一種夏天必備的美食之一，涼皮是淀粉和面粉制作而成的，制作方法很簡(jiǎn)單，自己就能制作。做好的涼皮口感非常的有彈性，有嚼勁，搭配一些涼拌汁食用味道和口感最好。下面就來(lái)看看如何制作涼皮吧。

　　先準(zhǔn)備50克玉米淀粉和高筋面粉50克，兩者混合均勻后加入100ml的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成均勻細(xì)膩的面漿備用。盤(pán)子底部刷上一層油，將面漿倒入盤(pán)子中，然后放入蒸鍋中用大火蒸3分鐘定型，然后再用小火蒸5分鐘就可以了。

　　很多人做涼皮容易出現(xiàn)松散易碎的問(wèn)題，要注意一定要用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣慕盍Ρ容^大，做出來(lái)的涼皮韌性更強(qiáng)，攪拌面糊時(shí)一定不能出現(xiàn)面疙瘩。蒸涼皮的時(shí)候也要注意火候，如果沒(méi)有蒸熟，涼皮也是非常容易碎的。