相傳在福建當地，有一群文人郊游聚餐，他們各自從家中帶來的食物放在一個酒壇子中，用小火煨制，香味飄到了附近的一個古寺中，寺廟中的一群和尚聞到了香味之后立馬跨墻而來，于是其中一個文人就給這道菜取名為佛跳墻。

　　佛跳墻的由來

　　大家都知道佛跳墻是一道非常有名，歷史非常悠久的傳統(tǒng)名菜。佛跳墻在菜系中是屬于福建菜，福建菜是屬于中國八大菜系之一，由漢族和閩越族兩種飲食文化混合而形成的，因為福建等地在沿海邊，所以福建菜中的很多菜肴都是以海鮮以及河鮮為主的。

　　佛跳墻這道菜最早起源于清朝道光年間，福建當地有一群文人騷客聚在一起郊游，他們將各自從家中帶來的不同食物一起放在一個酒壇子中，用小火慢慢煨的方式加熱，然后香味飄到了附近的一個古寺中，寺廟中的一群和尚聞到了香味之后立馬跨墻而來，于是其中一個文人就給這道菜取名為佛跳墻。

　　佛跳墻只所以這么出名，不僅是在味道和營養(yǎng)上更勝一籌，還有一個原因就是佛跳墻的制作難度非常大。佛跳墻通常是用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，再用小火煨制而成。