腰果共分白整仁、微黃整仁、糕點(diǎn)用整仁、白碎仁、微黃碎仁、糕點(diǎn)用碎仁6個(gè)等級(jí),一般是從顏色、形狀及大小來(lái)劃分,其中白色最好,其次是黃色,用W表示腰果是白色,S表示腰果是黃色。形狀上,W表示整粒,B自然破碎,P表示碎粒,數(shù)字越小,腰果越大。
腰果有幾個(gè)型號(hào)

第一等級(jí):白整仁,一般前綴用W,這種腰果一般是顆粒基本均勻,顏色為白色或者淺象牙色,無(wú)黑色或者棕色斑點(diǎn)。
第二等級(jí):微黃整仁,一般用SW作為等級(jí)標(biāo)志,這種果仁經(jīng)過(guò)烘烤過(guò)熱,染色呈淺棕色,但腰果內(nèi)部任然是白色。
第三等級(jí):糕點(diǎn)用整仁,用DW來(lái)作為等級(jí)標(biāo)志,這種腰果可以允許表皮偶焦黃色以及生黑色斑點(diǎn)。
第四等級(jí):白碎仁,等級(jí)標(biāo)志依次是B、S、LWP、SWP、BB,B是這個(gè)級(jí)別中最好的,果仁呈白色,以腰果碎的程度在這個(gè)級(jí)別劃分。
第五等級(jí):微黃碎仁,等級(jí)標(biāo)志依次是SB、SS、SP、SSP,其中SB是這個(gè)等級(jí)中最好的,果仁顏色呈淺棕色或者深棕色,也是以碎的程度在這個(gè)級(jí)別劃分。
第六等級(jí):糕點(diǎn)用碎仁,等級(jí)標(biāo)志依次是DP、DSP、DB、DS,其中DP是最好的,腰果顏色呈棕色且果仁特別碎。