首先將柚子皮用鹽洗凈,然后去皮浸泡去苦,接著將皮切絲食鹽腌制去苦,之后清水浸泡半小時(shí)后依個(gè)人口味撈出。期間剝果肉備用,越碎越好。最后起鍋,倒入柚絲、柚肉、適量清水熬制,待粘稠、柚子皮金黃透亮,可用勺子撈起少量汁時(shí)關(guān)火冷卻加蜂蜜即可。
蜂蜜柚子茶的正確做法竅門
1、鹽洗柚子
用鹽將柚子表面清洗干凈并浸泡十分鐘。
2、去皮浸泡
柚子將皮剝下,清水浸泡半小時(shí)去苦。皮是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓,盡量薄,白瓤很苦,可根據(jù)個(gè)人口味取舍。
3、皮切絲食鹽腌制去苦
將柚子皮切成絲,加適量食鹽腌制,使苦味再次析出,最后清水浸泡半小時(shí),依個(gè)人嘗味撈出。
4、剝果肉備用
浸泡柚子絲同時(shí)將柚子果肉剝下,掰的越碎越好。
5、入鍋
柚子絲、果肉一同倒入干凈無油的鍋中,加一碗清水、適量冰糖進(jìn)行熬制。用中火改小火熬制一小時(shí)左右即可,這期間要多攪拌以免粘鍋。
6、汁液冷卻加蜂蜜
將柚子汁冷卻降溫到五六十度,加入適量蜂蜜,用筷子將蜂蜜和柚子果肉和絲攪拌均勻即可,這個(gè)溫度可避免破壞蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值。
注意:蜂蜜柚子茶用溫開水沖泡,才能保留蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值。