土豆發芽是不能吃的,土豆中含有一種具有麻醉樞神經,溶解紅細胞的生物毒素,對人體有一定的危害作用,這種毒素在普通的土豆中含量極少。在土豆生長幼苗時會大量分泌生物毒素,還會導致土豆外皮發青,所以發芽和發青的土豆是不能食用的。
土豆發芽了還能吃嗎

1、土豆長芽不能吃
土豆和很多植物不同,長芽是不能食用的。長芽的土豆中會含有大量的龍葵堿,這是一種能起到保護幼苗生長的生物毒素,能麻醉人體的中樞神經,溶解血液中的紅細胞,對我們的人體有一定的危害作用,因此,土豆發芽是不能食用的。
2、怎樣預防土豆長芽
土豆長芽需要一定的水分和溫度,所以買回來的土豆應該儲存在低溫陰涼的地方,要避免陽光直射,最好是將土豆洗凈后用保鮮膜密封,然后放置在冰箱中冷藏,溫度設置在10℃左右,冰箱中可以放幾個蘋果,蘋果釋放的乙烯氣體能預防土豆長芽。
3、哪些土豆不能吃
除了發芽的土豆不能吃以外,外表發青的土豆也不能吃,很多人看到表皮發青的土豆以為是比較嫩的土豆,其實這也是因為土豆中沉淀了大量的龍葵素,導致表皮顏色變青,所以看到這樣的土豆一定要及時處理掉。